A EMPRESA
A EMPRESA – Os primeiros passos
Decorria o ano 2011 e o projeto começou a ser desenhado. A ideia era criar um conceito de Lojas/Restaurantes de sushi, em espaço comerciais, que pudessem aliar uma excelente qualidade à confeção na hora a preços acessíveis.
O conhecimento profundo que o Chef Paulo Morais tinha deste mercado, pelos seus então 20 anos de carreira, colocou-nos perante uma dúvida – a de saber se existiam profissionais em quantidade e qualidade suficientes para dar corpo a este projeto.
Concluímos que não e rapidamente antecipámos uma das outras ideias: a criação de uma escola de sushi para formar profissionais. Foi assim que começámos em 2012. Criámos a Sushi School em Fevereiro de 2012 e em 14 meses formámos cerca de 40 Sushimen.
A visibilidade que obtivemos e a capacidade humana que integrámos na empresa permitiu-nos dar resposta a um conjunto de solicitações que o mercado nos fazia: caterings, recrutamento de Sushimen, gestão de Spots de Sushi, etc.
Ao mesmo tempo concluímos o nosso conceito de Lojas / Restaurantes e criámos a marca QUAY. O primeiro espaço foi aberto em Junho de 2013, no Mercado Bom Sucesso, no Porto.
A evolução da área de formação levou-nos também a desenvolver novas ideias, altura em que surgiu o conceito de um Restaurante-Escola, onde os nossos Alunos aprendem e os nossos clientes provam e consomem o nosso Sushi. Nasceu o SCHOOL | Restaurante-Escola, em Lisboa.
Todas as fases que vivemos foram orientadas segundo cinco ideias chave que caracterizam a nossa empresa: pessoas, conhecimento, utilidade, inovação e acessibilidade.
A EMPRESA…atualmente
A EAS está hoje dividida em 3 áreas de negócio: Formação, Serviços e Restaurantes. Com sede em Aveiro e com operações em Lisboa e no Porto, estendemos a nossa atividade a todo o território nacional e alargamos além-fronteiras os serviços de consultoria e recursos humanos.
A marca QUAY está agora na fase de expansão da sua rede. E em breve estará implantada nas principais cidades Portuguesas. Com a liderança técnica do Chef Paulo Morais e os cerca de 50 colaboradores com quem trabalhamos, estamos hoje preparados para dar resposta às mais variadas solicitações: criar novos restaurantes ou spots de sushi, formar e recrutar pessoas, prestar serviços de catering, avaliar e auditar restaurantes, gerir espaços, etc.
