Perguntas frequentes (FAQ’s)
- O que é o MASTER SUSHI Cook & Manage?
R: É um curso de formação que permite aos formandos a obtenção de um conjunto de competências de preparação e confeção de uma das componentes mais importantes da cozinha japonesa – Sushi.
- Como funciona ou qual o estado do mercado de Sushi em Portugal?
R: É crescente a procura deste género de alimentação por parte dos Portugueses. É uma opção pela alimentação saudável, moderna, funcional. E este crescimento não tem sido acompanhado pela respetiva qualificação de recursos humanos. Neste momento existe défice de oferta de Sushimans / Sushigirls e de restaurantes especializados.
- Que saídas profissionais me são proporcionadas pela participação no MASTER SUSHI?
R: Existem 3 áreas em que é imediata a constatação de empregabilidade:
- 1ª é a possibilidade de assumir um lugar de destaque numa cozinha de um restaurante, em Portugal ou no estrangeiro
- 2ª é associar-se à nossa Bolsa de Especialistas e poder ser contratado para prestar serviços aos nossos clientes, nomeadamente cadeias de hotéis, restaurantes, empresas de catering, etc.
- 3ª opção é criar o próprio negócio através do investimento numa licença de exploração de uma rede de spots de venda de Sushi.
4. Porque razão o Sushi está muito mais associado a homens?
R: Culturalmente há uma forte tendência japonesa para discriminar as mulheres destes ofícios baseando esta corrente na suposta verdade científica de que as mulheres têm as mãos mais quentes e que tal questão condiciona a qualidade da confeção. Esta ideia tem vindo a ser desvalorizada e no nosso conceito não há, naturalmente, razão nenhuma para qualquer tipo de discriminação.
5. O MASTER SUSHI só dá competências de cozinha?
R: Não, o MASTER SUSHI é um percurso de formação que contempla a componente cozinha mas alarga a área de aprendizagem para conceitos fundamentais de gestão na restauração, higiene e segurança alimentar, relação com clientes, compras, entre outras funções associadas à gestão de qualquer espaço de restauração.
6. O MASTER SUSHI confere algum grau oficial?
R: No final da formação o Coordenador do Curso atribui uma avaliação a todos os Formandos e uma certificação aos que obtenham nota superior a 14 valores. Esta certificação tem o reconhecimento do mercado pela qualidade do ensino e da equipa de Formadores.
7. O MASTER SUSHI tem associado algum estágio?
R: O MASTER SUSHI é um programa de formação com estágio integrado. A primeira fase do curso designamos por incubação e na segunda fase o Aluno passa a ter já contacto com os clientes e o dia a dia de um restaurante
8. Quem pode inscrever-se no MASTER SUSHI?
R: Qualquer pessoa pode candidatar-se ao MASTER SUSHI desde que possua o 12º ano. A candidatura pode ser feita através do site e facebook da Sushi School. Após a entrega da candidatura é feita uma primeir avaliação e é agendada uma conversa para aprofundar alguma informação.
9. Quem é responsável pela formação?
R: O diretor da Escola e do MASTER SUSHI é o Chef Paulo Morais. O Chef Paulo Morais é hoje reconhecido como um dos mais brilhantes Chef´s nacionais de cozinha asiática, especialmente a japonesa. O Chef coordena uma equipa de formadores que acompanhão todos os passos dos Alunos.
10. O que é a SUSHI SCHOOL?
R: A SUSHI SCHOOL é a primeira escola de sushi em Portugal. Baseada num conceito muito móvel e flexível, ela adapta-se ao espaço em função da procura dos Alunos. Baseia a sua oferta formativa em 4 vetores: Para quem quer ser um SUSHIMAN, para quem quer trabalhar na área, para quem pretende especializar-se ou reforçar competências em áreas muito específicas ou para quem quer saber por curiosidade, gosto, etc.
11. Como se organiza o Curso?
R: O MASTER SUSHI é um percurso de formação que decorre ao longo de 4 meses. Percorre várias áreas temáticas e incide sobre as técnicas e metodologias de confeção de Sushi e sashimi. Conseguimos distinguir 3 fases: a primeira que decorre durante as primeiras 3 semanas em que os Alunos estão a adquirir conhecimento. Nas 5 semanas seguintes os Alunos fazem a transição das suas tarefas já para o Sushi Bar começando a adquirir as noções principais dos ritmos e processos do Restaurante, e a terceira fase coincide com os ultimos 2 meses em que o objetivo é praticar, corrigir, melhorar, praticar, praticar, praticar.
12. A Formação é dada numa sala de aula?
R: Não. O MASTER SUSHI é um curso eminentemente prático. Tudo acontece no nosso Restaurante-Escola (SCHOOL) localizado no Amoreiras Plaza, em Lisboa. Existem algumas sessões mais téoricas normalmente associadas aos conteúdos complementares do curso (higiene e segurança, contacto com clientes, food cost, etc.)
13. Qual o investimento necessário?
R: O valor do Curso é 3790,00 € podendo ser pago em 3 prestações. Uma no ato de assinatura do contrato, a segunda 30 dias após o início do Curso e a terceira 60 dias após o início do Curso
14. O que está incluido?
R: Todas as refeições durante o perído de formação, no decorrer dos 4 meses, um par completo de jalecas, um Manual inicial de confeção de Sushi. Todos os instrumentos necessários estão disponiveis na Escola
